近日，一碗散发着红光的绿豆汤，引来了南北争议。“绿豆汤是红色的还是绿色的”这一问题，引发了南北双方网友热烈的讨论。
其实，绿豆汤的颜色跟水质和用材有关。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。所以一锅新煮的绿豆汤，如果放置太长时间，颜色就会慢慢变深，由绿色变棕黄色，再逐渐变为红褐色。
而且，北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性，所以一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。那怎样防止绿豆汤氧化呢？小鸡彩虹告诉你两个小妙招：第一，不用铁锅煮绿豆汤。因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应，会影响到绿豆本身的抗氧化性，从而降低其功效；第二，在水中加入少许白醋，或挤入几滴柠檬汁，这样就调节了水质的酸碱度，可以有效地防止绿豆汤氧化变红啦！
好了，了解了防止绿豆汤变红的小诀窍，下面让小鸡彩虹来告诉你怎么样喝绿豆汤才是最健康的吧~
大家都知道绿豆汤是夏季一宝，不仅甘凉可口、防暑消热，而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。但其实，用不正确的方式喝绿豆汤，不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害!
首先，绿豆汤不能冰镇饮用。夏季我们为了降温，喜欢饮用冰镇过的食物，但绿豆本身就偏凉性，冰镇过的绿豆汤其实很容易伤害脾胃，对于那些本身就寒凉体质的人群则更加危险，甚至引起腹泻。所以小鸡彩虹在这里建议脾胃虚弱和体质虚寒的人少喝或者不喝绿豆汤。
其实，绿豆汤不可以加盐食用。由于生活习惯的不同，有的人喜欢在绿豆汤中放盐，而有的人喜欢放糖。但其实盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身的营养和降温消暑的功能！
最后，绿豆汤不能和药物一起食用。清热解毒是绿豆汤的特性，所以部分药物的性能也会被消解掉，比如它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性，这样好不容易喝进去的药物也没有起到原本的功效。
有人问：“绿豆汤可以天天喝吗？”小鸡彩虹的建议是：绿豆汤虽好喝，但还是适当喝为宜，一般成人一周喝2至3次，每次一碗就可以。6岁以上的宝宝，可饮用成人量。那6岁以下的宝宝们由于体质不同，最好咨询下医师再喝哦！
好了，今天小鸡彩虹的“绿豆汤分享”就到这里啦，你记住了多少呢？喝绿豆汤的时候也可以看看今年暑假最消暑的清新社交动画片《小鸡彩虹》哦，我们一起“清新一夏”！
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